Ingredients
per 4 persones:
3 cebes mitjanes o 300 gr de ceba congelada - 300 gr.
de tomàquet triturat cru - marisc i peix (“retalls congelats per fumet”) - 1
llamàntol congelat - 400 gr. d´arròs – 1 grill d´all - oli d´oliva
- Treure el llamàntol del congelador i MITJA HORA MÉS TARD, tallar la cua en dos trossos i el cap per la
meitat.
- Pelar i tallar la ceba, i triturar-la amb
la batedora. Fregir-la en una cassola fonda a foc lent fins que quedi GAIREBÉ NEGRA. Afegir un o dos grills
d´all tallat, el tomàquet triturat, i sofregir-ho fins que hagi reduït. Retirar-ho
de la cassola.
-Fregir el marisc i el peix (gamba vermella,
lluç, rap… ) i quan estigui daurat afegir 3 litres d´aigua i
deixar-ho bullir 1/2 hora. Colar i reservar
aquest fumet.
- Posar un raig d´oli a la cassola. Abans
que s´escalfi, fregir-hi el llamàntol. Quan ja estigui vermell, afegir-hi el
sofregit i l´arròs. Remenar-ho una mica i afegir el fumet bullint i sal. Remoure
de tant en tant perquè no s´enganxi. Afegir aigua (bullint) si és necessari.
-Ha de quedar bastant caldós i al punt de
sal. Servir i menjar DE SEGUIDA quan l´arròs estigui al punt,
SENSE TAPAR-LO NI DEIXAR-LO REPOSAR.
BON PROFIT!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada